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店面小、房租低、厨师少、服务人员少
作者:admin  更新时间:2019-01-12

  众所周知,酸菜鱼火了。百度指数显示,今年,酸菜鱼的指数超过了火爆的烤鱼、小龙虾和黄焖鸡米饭等爆款品类,成为新的爆款品类。

  酸菜鱼的火爆,也带来了餐饮的新红海。据记者了解,作为“酸菜鱼@米饭”快餐概念的首创者,“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭就以一个品牌的力量,推动了整个酸菜鱼品类的重燃。

  诞生于2016年的“鱼你在一起”,不仅荣登《2017年度中国快餐百强企业》。更是以店面的数量成为品类第一,快速布局全国356个城市,成为了酸菜鱼快餐界的“品牌领路者”,为中国快餐产业带来全新力量。

  作为一家酸菜鱼快餐的连锁企业,“鱼你在一起”缘何能发展这么快呢?有什么特点和优势呢?今天,小编就向大家解析一下“鱼你在一起”有竞争力的酸菜鱼新模式。

  近些年,快时尚餐厅作为一种新型的餐饮消费形式,在短短几多年内崛起,快时尚餐饮品牌迅速遍布全国。其中,在大众化餐饮的趋势下,小而美、小而精新型餐饮逐渐受欢迎,快时尚餐饮也开始向个性化单一品牌转型。

  在大品类里做创新,创立小品类。大家熟知,传统酸菜鱼在国内有着几十年的历史,也是家喻户晓的一道经典菜品。但是这些年逐渐被其他菜系盖过风头,为什么会出现这种情况。究其原因,或许是因为跟不上时代的变化,其主要弊端如分量大、单价高、上菜慢等,不能满足快节奏的消费人群。

  “鱼你在一起”酸菜鱼@米饭,就是在酸菜鱼大品类里面创新出来的酸菜鱼快餐品类,而且更是充分挖掘“酸菜鱼”这单一产品,并且符合平价、爆款、快捷、时尚等“快时尚”因素,成功打造出了一个酸菜鱼快餐“快时尚”爆款品牌。

  深谙大众餐饮趋势和消费者需求的“鱼你在一起”并没有让大家失望。既然是从酸菜鱼大品类里进行革新,就得有创新的模式。

  首先,是产品创新。将酸菜鱼小份制、快餐化。和传统酸菜鱼相比,“鱼你在一起”成功瘦身为5分钟就能上餐的酸菜鱼快餐,并且打造出迎合快时尚人群的平民化、时尚化的“酸菜鱼”产品。四种口味五款主打产品,能满足年轻人对美食的需求。

  其次,是动线创新。明档厨房、打造场景式营销。明厨亮灶胜过冷冰冰的菜单,明档厨房的设计,给顾客带来最直观的体验感:馒头的蒸笼就放在点单区旁,热气腾腾的馒头不仅引诱顾客不自然的想伸手去拿,更成为店里吸引顾客驻足的一道风景线。

  另外,还有模式创新。和传统酸菜鱼不同,“鱼你在一起”在定位时,就被赋予了全新的品牌和产品模式。不仅要爆单品、酷快餐、炫明厨、高频消费、日常快餐,更是从产品上实现了标准化、料包化、盖饭价格、无骨少刺、单&双人消费……等创新,彻底实现了把酸菜鱼这道正餐变成快餐。

  “快餐”顾名思义,是快,也有“轻资产”的延伸意义,但纵观当下快餐品牌,仍不乏需要重资产运营的例子。但“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭,很好的结合互联网基因,尤其是在小份制、标准化、5分钟上餐、适合外卖等基因下,全面实现了“轻资产”运营。

  据记者了解,和传统的酸菜鱼饭店相比,“鱼你在一起”酸菜鱼米饭对店面面积要求小,档口也可开店,而且选址也灵活,不受任何限制,有人流即可,商业街、商场、社区附近、餐饮一条街、办公楼、大中小学校周边均可。由于店面较小,一般几十平米就能搞定,省房租,选址便捷,也能避免高房租。

  另外,小份的酸菜鱼,不仅可以堂食,还可以外卖,所以店面面积不受限制。总部半成品加工料包配送,也不需要太多的厨师和服务员。店面小、房租低、厨师少、服务人员少,可以很好的实现“轻资产”运营,而这也或许是其快速扩张、布局全国的底气。

  “轻资产”但不能忽视运营,在后期运营方面,“鱼你在一起”却有一套“重体系”。据记者了解,“鱼你在一起”拥有完整食材配送供应链,完善的后勤体系,如选址、设计、物流、活动、开店、后期扶持等一条龙无死角的扶持,不仅给餐饮创业者吃下了定心丸,免除他们的后顾之忧,更是让“鱼你在一起”在后期运营的“重”体系下,得到了稳步扩张和布局。

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